去年の感謝祭の日、カナダ人の友達の家で食べたローストターキー（七面鳥の丸焼き）がとても美味しかったので、今年は自分で作ってみました。

とはいっても、今日が感謝祭だということを3日前まですっかり忘れていて（カナダの感謝祭は10月の第2月曜なのに、どうしても11月の第4木曜日（アメリカの感謝祭・クリスマスの一ヶ月前）が感謝祭だという気分になってしまうのです）、慌ててターキーを買ったためフレッシュターキーしか買えませんでした。（フレッシュターキーは冷凍ターキーの倍の値段。解凍するのに時間的に余裕のある一週間前に気付いていれば、冷凍ターキーが買えたのに。。）

そのため、今回のレシピは「フレッシュターキーのロースト方法」です。

＜材料＞
・フレッシュターキー（今年はButterball社の4.5kgのターキーです）

（スタッフィング）
・スタッフィングミックス（Kraft社のStove Top）
・タマネギ　3個
・セロリ　6本
・ニンジン　1本
・ニンニク　1/4個

（ターキーコーティング用）
・バター（200g）
・（乾燥）ローズマリー　大さじ1
・（乾燥）バジル　大さじ1/2
・（乾燥）タイム　大さじ1/2

（1）　ディナーの予定時間の7時間前から作業開始します。まずはターキーのパッケージを開けて、ターキーを念入りに洗います。洗った後、キッチンペーパーで水分をふき取り、冷蔵庫の外に置いておきます。

（2）　後でターキーに塗るコーティングを作ります。レンジでバターを溶かし、その中にハーブ（ローズマリー、バジル、タイム）を入れます。（ハーブの種類・分量はお好みで（他のターキーレシピではセージも使用していますが、私はセージがあまり好きではないので使用していません）。また、我が家は常に乾燥ハーブを常備しているため、今回、乾燥ハーブを使っていますが、フレッシュハーブだともっと美味しくなると思います。あと、彼氏は（長い状態の）乾燥ローズマリーが苦手なので、分量分のローズマリーをすり鉢ですりつぶして使用しました。こうすると他のハーブと混ざりやすいし香りも出やすくなります）。

（3）　スタッフィングを作ります。タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクをみじん切りにし、フライパンで炒めます。しっかり炒まったら、スタッフィングミックスを入れて混ぜます。全体的に火が通ったら、スタッフィング完成です。

（4）　このあたりで（1）で洗ったターキーが室温に戻っています。ターキーに（2）で用意したバターを手で塗りこみます。足の内側、お腹の中まで念入りに塗ります。そして、お尻の方から肉と皮の間に手をいれ、ゆっくりと肉から皮をはがします（背骨のラインのみはがさずに残しておくと焼いている時に皮だけ縮むのを防ぐことができます）。そして、肉と皮の間にもバターを塗ります。

（5）　（4）の作業が終わった頃、（3）で作ったスタッフィングが手で触れるぐらいに冷めているので、手でターキーにスタッフィングを詰めます。始めはお腹に、次は肉と皮の間にしっかり詰めます（肉と皮の間にスタッフィングを詰めると、肉がパサパサになったり焼き過ぎて硬くなったりするのを防ぐことができます）。

（6）　165度C（325度F）に熱したオーブンにターキーを入れます。乾燥を防ぐため、30分毎にオーブンからターキーを取り出し、（2）で作ったコーティング用のバター、もしくはターキーから出てきた汁（ブロス）をターキーの表面に塗ります。今回の4.5kgのターキーでは、2時間後にターキーの表面に軽くアルミホイルをかぶせ（表面の焼き過ぎを防ぐため）、4時間後から温度を195度Cに上げて、その30分後にターキーの中（スタッフィングの中央）が74度C（165度F）になったところでターキーをオーブンから取り出します。（今年の合計焼き時間は4.5時間でした）

これで、ターキーは完成です。

ターキーは熱々より、少し冷めたくらいが美味しいです。焼きあがったターキーはお皿に移し、乾燥しないようにアルミホイルで包んでディナーまで机の上に置いておきました（実際、焼き上がりの1時間後から食べ始めました）。初めて作った割にはとても美味しかったです。でも、足の部分の肉と皮の間にスタッフィングを入れなかったから、その部分の肉だけ火が通り過ぎて硬くなってしまってしまいました。（来年はこの部分にもスタッフィングを入れよう！）

ターキーは全部食べ切ることができなかったため、フタッフィングとターキーの白身の部分を分けて冷凍しました。スタッフィングのタッパーには「炒飯」「mix with ブロッコリー」、ターキーの白身のタッパーには「カレー」「ピザ」「棒々鶏」と、使用予定を書き込んでいたら、彼氏に「このハーブの味が付いた肉を棒々鶏にするの？！NOOOOO！！ハーブ肉に棒々鶏ソースは合わない！」と抵抗していました。（そうかな？でも、棒々鶏が嫌というなら、味噌マヨ和えにしてもいいけど）

数日前、バンクーバー領事館より、「ブリティッシュ・コロンビア州及びユーコン準州にお住まいの在留邦人の皆様へ・在留確認調査」というメールが届きました。

メールの内容は、在留届を出しているかどうかを確認する内容でした。私は2005年にカナダに来た時にインターネットで在留届を出しているのですが、この6年間、パスポートを更新したためパスポートナンバーが変わっていたり、引っ越したため住所が変わったりしているので、在留届の情報変更をするために、久しぶりにORRnet（外務省のインターネットで在留届が出せるサイト）にアクセスすることにしました。

しかし、何度自分のアカウントにアクセスしようとしても、「アカウント情報がありません」というエラーが出てきてしまいます。

「おかしいな？」と思って、ORRnetから私に届いたメールを（過去にさかのぼって）全てチェックしてみたら、2008年6月に、「この度、あなたが在留届電子届出システム（ORRネット）を利用してお届け頂きました帰国届は正式に受付られましたのでご連絡いたします」という内容のメールが届いていました。

実際、私は帰国届を出していません。多分、在留届を出した時に入力したビザの期限が2008年6月だったため、期限が来たときにORRnet上で自動的に帰国届を出したことになったのだと思います。（帰国届は忘れがちですから）

そのため、今回新たにアカウントを作り、在留届を提出しました。今回はビザ期限無し（永住者として入力）なので、勝手に帰国届が出されることもないと思います。

それにしても、私がカナダに来た当初は、2008年6月に帰国予定でした。
まさか、こんなに長居することになるなんて（←彼氏のせい）。
先のことは分からないなぁ、と思いました。

アップル社の創業者、スティーブ・ジョブズ氏が亡くなりました。享年56歳でした。

私とアップル製品との出会いは、グラフィックデザイナーとして就職してからです。DTPは元々Macintoshを標準プラットフォームとして発足したため、（今はWindows DTPも問題ないのですが）2001年当時、職場は（営業、経理以外）全てMacを使っていました。

会社は、歴史の長い印刷会社で、会社の重鎮からよく、ここ数十年の印刷技術の遍歴を聞かされていました。昔はフィルムを手作業で製版してそれを印刷機に乗せていたのですが、Macが出たことにより、Macからデータを出力して（RIPを通して）直接製版することができるようになったそうで、Macのお陰でどれだけ作業が楽になったかをよく聞かされていました。私にとってアップルの一番の功績は、MacによってDTPのプラットフォームを作り、製版のプロセスのデジタル化を推し進めたことです。

それ以外にも、アップル社の製品はいつも少し先のスタンダードを提案していたように思います。Macがカラフルになったら、他の会社のコンピュータもカラフルになり、iPodが発売されたら、音楽はデータで管理されるのが標準になり、iPhoneの発売によってスマートフォンのハードとソフトの開発がますます進み、iPadの発売によって一気に他社もタブレット開発に着手するようになりました。（今、他社のタブレットの新製品がどんどん市場に出てきています）

（経営者としてのSteve Jobsについて詳しくはこちら→　まつひろのガレージライフ「Steve Jobs の思い出」）

それらを作り出してきたジョブズ氏。その功績は計り知れないと思います。
R.I.P.、安らかに。



このYouTubeは、ジョブズ氏の有名な2005年のスタンフォード大学の卒業式のスピーチです。このスピーチは、「Stay Hungry. Stay Foolish.」のスピーチとして有名だけど、個人的に「you can't connect the dots looking forward, you can only connect them looking backwards.」の部分の方が好きです。今やっていることの一体どれが未来に続いているのか分かりませんが、どんな経験もきっと未来に繋がっているものだと信じて頑張らなくては、と思いました。

今日から、Adult Mandarin Level3がはじまりました。

先生はLevel1&Level2の時と同じ、台湾生まれ・香港育ちの台湾人先生です。クラスメートは全員で12人。先週のDim Sumの時、先生が、「クラスにまだ5人しか登録してないから、もしかしたら開講できないかも」と話していましたが、この一週間で一気に7人新規登録があったようです。（開講できてよかったです）

最初のクラスでは必ず自己紹介があるのですが、先生から「みなさん、レベル3になったことだし、今回の自己紹介は中国語のみで行いましょう」といきなり課題を出されました。

そこで発覚したのですが、他の先生が受け持っていたクラスから来た生徒たちの中国語が超ハイレベルなのです。ボキャブラリーが多いし、文法もしっかりしてます。私の先生は、あまり厳しく教えるタイプでなく、「楽しんで中国語を習得しましょう」という先生なので、それに甘えてしまい、中国語を話す時に簡単な文法を選んで使ったり、授業で習ったボキャブラリーを復習せずに忘れてしまったりしていたので、今日の自己紹介で、他の生徒たちと自分の中国語レベルの差を目の当たりにして、ちょっと落ち込みました。

最近怠けている「中国語単語帳作り」、ちゃんとやらなくては。
家の中に、「無料の中国語家庭教師（＝彼氏）」がいるんだから、ちゃんと活用しなくては。
授業料払っているのだから、その分、ちゃんと身につけなくては。

他のクラスメイトに追いつけ追い越せの気構えで、この3ヶ月、がんばります。

Adult Mandarin Level3:
Lesson 16 - Reduplicated Verbs
Lesson 17 - Auxiliary Verbs
Lesson 18 - Resultative Complements
Lesson 19 - The use of "er"（而） as a conjunction
Lesson 20 - Directional Complements

誰か、理屈で大丈夫だと思っていても、実際その状況になると、恐怖で身体的反応が出ることはないですか？

私の場合は、

「（自分が運転していない）乗っている車が、急にスピードを上げた時」、

足の裏がビリビリして、動悸が激しくなります。

今日、彼氏の友達と一緒に彼の車に乗って買い物に行ったのですが、友達が前の車を追い越すためにちょっとアクセル踏んだだけで、その“身体的反応”が出てしまいました。

私は、ジェットコースター大好き！絶叫系アトラクションが大好き！なのに、どうしてか「車が急にスピードを上げる」と、このように身体が反応してしまいます。

今まで36年間生きてきて、交通事故に遭ったことはないし、目撃したこともありません。だから、交通事故に対して特別な恐怖心を持っているわけではありません。

・・・うーん、原因がさっぱり分かりません。

もしかしたら私、前世で、スピードの出し過ぎで追突事故を起こして死んだりしてるのかな？

先週の土曜日にAdult Mandarin Level2が終わり、来週の土曜日からAdult Mandarin Level3が始まります。今週は授業が休みなので、先生とクラスメイト＆そのパートナー合計9人で、点心（Dim Sum）を食べに行きました。

レストランは先生のオススメのOakridge Centreのはす向かいにある映月軒大酒家（Spicy Court Chinese Restaurant）です。先生から「授業の成果を見るために、レストランでは中国語で注文しましょう」と言われていたけど、このレストランのDim Sumは注文用紙に数字を書いてウェイターに渡すシステムだったので、せっかく練習した注文文句を使うことができませんでした。

でも、先生（香港育ちの台湾人）＆クラスメイトの彼女（中国・大連出身）＆私の彼氏（シンガポール育ちの台湾人）と、中国語を喋る人が三人いて、さらにその他は中国語クラスの生徒ということもあり、英語と中国語が飛び交う楽しい昼食となりました。

さて、来週からAdult Mandarin Level3が始まります。でも、先生が言うには、土曜朝のクラスにまだ5人しか登録しておらず（最低7人登録しないとクラスが開講されない）、もしかしたらスケジュール変更して午後のクラスと合併になるかもしれないということでした。

今日で、アメリカ同時多発テロから10年経ちました。

１０年前のその時、私は日本に住んでいました。仕事から帰ってきて、家で遅い夕食を食べながらテレビを観ていたら、それまで見ていた番組が突然中断され、ニューヨークからの緊急中継になりました。テレビでワートレから煙が出てるのを見て、「ええ？！」と思っていたら、2機目がサウスタワーに突っ込み、「何これ？映画？現実？」と混乱したのを、昨日のことのように覚えています。

あれからもう、10年だなんて。

私は当時、日本とニューヨークを行ったり来たりしていたのですが、テロの後、ニューヨークの友達の間で、突然、“結婚ブーム”がありました。当時結婚したカップル達は、もう10周年になります。みんな元気かな？子供が生まれているカップルもいるのだろうな。離婚しているカップルも。時が経つのは早いです。

同時多発テロの首謀者とされていたアルカイダのオサマ・ビン・ラディンは暗殺され、今はもう、テロの連鎖が切れたように思われます。

人間は、古代から戦争ばかりしてきました。テリトリーと食料確保のためには仕方の無かったことかもしれないけど、今はもう21世紀。力で他者を征服するのがまかり通る時代ではありません。テロの恐怖で優位性を保とうとしても、それは被害者によって将来報復され、結局覆されるだけだと、世界中の人々が学んだものと思いたいです。

ずっとテロの無い世界でありますように。