仕込みと仕上げ

娘が生まれる前までは、パートナーからの「帰るコール」で夕食作りを開始していたのですが、今、彼の仕事が終わる時間は、ちょうど娘の寝かし付けでこちらも忙しく、彼の帰宅に合わせて夕食を完成させることができなくなりました。

そのため、いろいろ試行錯誤した結果、

娘が昼寝している間に夕食の「仕込み」をする
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パートナーが家に着いたら、料理の「仕上げ」をする

と、「仕込み」と「仕上げ」に分けて作るようになりました。

お腹空かせて家に帰ってきたパートナーをあまり待たせたくはないので、料理の仕上げは15～20分で済ますようにします。

そのために、

・直前に火を通した方がいいもの（肉・卵）は下味を付けてあとは炒めるだけにしておく
・直前に火を通さなくてもいいもの（野菜）はあらかじめ炒めておく
・味付け用の調味料は合わせておく
・味噌汁は具に火を通しておき、あとは味噌を溶かすだけにしておく
・サラダは野菜の盛り付けを終わらせておく。（食べる直前に味付け（マヨ和え、ドレッシング）する）
・オーブンを使うものは、あとはオーブンに入れて火を通すまで作り上げておく
・煮物は完成させておく

とするようにしています。今では、レシピを見たら、どこまで仕込みができるか、仕上げは何分ほどでになるか考えるほどになりました。

でも、できれば「仕込み」と「仕上げ」の2回に分けず、一度で料理を終わらせたいです。それが一番手間がかからず、時間を節約することができるからです。

でも、そうなるのは一体いつになるのやら。まだまだ、「仕込み」「仕上げ」料理は続きそうです。